它常被误认成鲶鱼一斤180元比刀鱼鲜美如今被当

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  不过随着淮王鱼的生长环境受到破坏,利益驱使下的电鱼等,野生淮王鱼的如今十分稀少,被列为安徽省二级保护动物,人工养殖的淮王鱼也卖到了30多元一斤。这种像鲶鱼的天然野味,您家乡的河里还有吗?

  那么 淮王鱼这个名字是打哪儿来的呢?西汉时的淮王刘安是个美食家,不仅发明了豆腐还特别喜欢吃,有人把这种鱼献与淮王刘安,品尝后觉着这鱼肉质如豆腐般细嫩,鱼汤比鸡汤还鲜美可口,就给这种鱼取名“回黄”并经常和宾客分享。这事传到民间,“回黄”和淮王谐音人们就把这种鱼成为“淮王鱼”。

  淮王鱼只有主骨没有鱼刺,可以清蒸、红烧或片炒每种做法都十分美味。淮王鱼最美味的制作方法和豆腐一起煮汤,鱼肉鲜甜如豆腐般细腻入口即化,鱼汤如鸡汤般鲜美,称为“奶汁淮王鱼”是很好的滋补品。

  在我国江河湖泊众多,鱼的种类繁多资源丰富,因为水域的不同鱼类又形态各异,其中不乏珍贵野生鱼。先民捕鱼和食用鱼的历史悠久饮食文化深厚,不管是何种鱼都可以成为烹饪的上佳食材。野生动植物被吃货们统称为“野味”,许多人对于野味的热爱近乎于痴迷,以至于许多动植物被吃到濒临绝境需要保护。今天说到的这种野生鱼,常被误认成鲶鱼,一斤180元比刀鱼鲜美,如今被当补品快吃绝了。

  按理说一种被冠以王的鱼应该有王者之气吧,其实不然,淮王鱼的鱼体呈纺锤形而稍扁,鱼体光滑无鳞有灰黑斑纹,随季节或水温变化,淮王鱼体色会在青淡、青白、粉红三色交替变化。淮王鱼臀鳍肥厚,背鳍呈刺状后缘有锯齿,头大嘴宽眼睛小,而且吻部突出还特别的肥厚,上下嘴唇各有四根短须,形似鲶鱼或大号的黄颡鱼,哪有一点王者之气。

  如果哪些野生鱼珍贵又美味?可能很多人会想到长江刀鱼,鲥鱼,以及鳜鱼河鲀等等,这几种野生鱼在吃货的菜谱里绝对是超级野味。其实在南方农村的山涧溪流里有一种野生鱼同样珍贵又美味,可能认识的人就不多了,这种鱼就是有着“水中活化石”之称的淮王鱼。

  淮王鱼看似温顺却性格刚烈,通常状态下鱼体呈青灰色,但是在缺氧时候会全身充血,甚至会从鱼鳍位置流鲜血。因此捕捞淮王鱼不能普通的渔网,而是一种古老的渔具:废旧船板制成的一面开口的木箱,每年中秋节前后,人们在木箱里装上石块系上浮漂,把木箱口朝上放在峡山口水流里,冬至前后捞起木箱来捕捞淮王鱼。

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  淮王鱼学名长吻鮠,又叫回王鱼,肥王鱼,江团鱼,是一种天然野生鱼。淮王鱼在岩石缝隙中繁衍生息,对生态环境和水质要求苛刻,喜欢河底为岩石底质,水流湍急岩缝纵横的山涧溪流,岩洞或者石缝里,在众多的水域只有淮河小三峡一带的水域适合淮王鱼生长,是淮河中寿县独产的一种名贵鱼种,野生品种数量稀少可遇不可求。

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